Hiszpania – Tajemnice kuchni Kraju Basków

Ten warsztat jest jednym z pięciu warsztatów z cyklu „Hiszpańskie Smaki”

[ zobacz więcej ] 

Tajemnice kuchni Kraju Basków

Zabieramy Was do światowej stolicy gastronomii – Kraju Basków i Kantabrii, które słyną nie tylko z malowniczego połączenia Oceanu Atlantyckiego i Gór Kantabryjskich, ale również unikalnej kuchni! W chłodnych wodach Zatoki Biskajskiej znajdziemy najświeższe ryby i wspaniałe owoce morza. Stąd na naszych stołach nie może zabraknąć dorsza czy kalmarów, które znajdziemy w Bacalao al Pil Pil czy kantabryjskich rabas. Własną tradycję kulinarną Kraju Basków odkryjemy próbując alternatywy dla hiszpańskich tapas – Pintxo de mar y montaña czy wyjątkowej Porrusaldy. Na zakończenie skosztujemy delikatnego deseru Goxua, który urzeka waniliowym i rumowym aromatem, a toast wzniesiemy kieliszkiem prawdziwego kantabryjskiego cydru.

Menu:

Pintxo: Pintxo de mar y montaña – baskijska odpowiedź na tapas, czyli połączenie morza i gór, w postaci pintxo z krewetką i długodojrzewającą szynką Serrano

Tapas: Rabas – kalmary skrojone w paski, w chrupiącej panierce, danie typowe dla północnej Hiszpanii

Zupa: Porrusalda Vizcaina – pochodząca z Kraju Basków aromatyczna zupa na bazie bulionu warzywnego z karmelizowanymi porami i zblendowanymi ziemniakami

Danie główne: Bacalao al pil pil – ikona baskijskich smaków, czyli dorsz konfitowany w oliwie z oliwek z dodatkiem czosnku i ostrej papryczki

Deser: Goxua de Pais Vasco – deser skomponowany z bitej śmietany, biszkoptów, aksamitnego kremu waniliowego z karmelizowanym cukrem.

Napój: La sidra – orzeźwiający cydr naturalny pochodzący z Gór Kantabryjskich

Kiedy: 27/09/22

Hiszpania – Najlepsze hiszpańskie tapas

[ zobacz program ] 

—

Kiedy: 25/10/22

Hiszpania – Kuchnia słonecznego Lewantu

[ zobacz program ] 

—

Kiedy: 29/11/22

Hiszpania – Kuchnia słonecznej Andaluzji

[ zobacz program ] 

—

Kiedy: 24/01/23

Hiszpania – Tajemnice kuchni Kraju Basków

[ zobacz program ] 

—

Kiedy: 21/02/23

Hiszpania – Kuchnia Wysp Kanaryjskich

[ zobacz program ] 

—

______
Uwaga, otwieramy nie wcześniej niż 15 minut przed godziną rozpoczęcia warsztatów.