Smaki Azji: Chiny i Tajwan – Uczta Street Foodu

Marzysz o tym, by Twoja kuchnia wypełniła się aromatem anyżu, pieprzu syczuańskiego i prażonego sezamu? Chcesz nauczyć się robić perfekcyjne, sprężyste ciasto na pierożki i makaron od absolutnych podstaw? Zapraszamy na warsztaty, które przeniosą Cię prosto na gwarne nocne targi Tajpej i do małych, rodzinnych restauracji w Syczuanie.

Podczas tego spotkania nie idziemy na skróty. To warsztat dla prawdziwych pasjonatów smaku, gdzie króluje “handmade”. Zapomnij o gotowcach ze sklepu – nauczysz się, jak wykorzystać kansui, by uzyskać idealną teksturę makaronu, poznasz sekret soczystego farszu w tajwańskich bułeczkach i stworzysz własny, głęboki w smaku olej chilli, który zmieni Twoje postrzeganie ostrości.

Pod okiem naszej Szefowej Kuchni przejdziesz przez wszystkie etapy przygotowania azjatyckiej uczty: od wyrabiania ciasta, przez technikę składania wontonów, aż po smażenie w woku i wypiekanie. Warsztaty prowadzi Patrycja Lan Le Thanh

Patrycja Lan Le Thanh to pasjonatka i ekspertka kuchni azjatyckiej, której życiowa i kulinarna ścieżka jest głęboko spleciona z jej wietnamskimi korzeniami. Już od dziecka przejawiała zamiłowanie do intensywnych smaków, regularnie wzbogacając potrawy o nieodłączne dla Azji składniki – sos rybny i chilli.

To wrodzone przyciąganie do autentycznych smaków Azji skłoniło ją do podjęcia kulinarnych podróży. Patrycja szukała inspiracji i wiedzy u źródła, odwiedzając kraje takie jak Tajlandia i Wietnam. Tam miała okazję uczyć się gotowania zarówno od profesjonalnych kucharzy, jak i od domowych mistrzów woka, poznając tajniki prawdziwej, domowej kuchni.

Związki Patrycji z Azją to nie tylko rodzina, ale również nieustająca pasja. Jej zaangażowanie w kulinaria zaowocowało zdobyciem zawodowego doświadczenia w gastronomii, które doskonaliła pracując w renomowanych, poznańskich restauracjach.

Na warsztatach w Akademii Gotowania The Best Food Patrycja Lan Le Thanh dzieli się swoją bogatą wiedzą i miłością do azjatyckich smaków, wprowadzając uczestników w świat egzotycznych przypraw, technik, autentycznych receptur i rodzinnych opowieści.

Czego nauczysz się na warsztacie?

1. Sztuka ciasta: Dowiesz się, jak przygotować dwa rodzaje ciasta (na wontony i makaron) z użyciem kansui oraz jak pracować z ciastem drożdżowym metodą zaparzania mąki (tangzhong) do bułeczek.
2. Techniki składania: Opanujesz szybkie i efektowne metody lepienia wontonów i formowania nadziewanych bułeczek.
3. Kompozycja smaków: Zrozumiesz balans między “ma la” (drętwiejącą ostrością), kwasowością octu ryżowego, a słodyczą.
4. Aromatyzowanie tłuszczu: Przygotujesz profesjonalny olej chilli, infuzowany aż 10 przyprawami.

Menu warsztatowe:

Przygotujemy wspólnie (i oczywiście zjemy!) spektakularny zestaw dań:

1. Wontony w ognistym oleju: Ręcznie robione pierożki z soczystym farszem z wieprzowiny i krewetek, podane w głębokim, aromatycznym oleju chilli z nutą anyżu, cynamonu i czarnego kardamonu.
2. Tajwańskie Bułeczki Pieprzowe (Hu Jiao Bing): Absolutny klasyk tajwańskiego street foodu. Chrupiące z zewnątrz bułki, wypiekane z farszem z dużą ilością czarnego pieprzu i świeżego szczypiorku.
3. Domowy Chow Mein: Własnoręcznie robiony, świeży makaron jajeczny smażony w woku z kurczakiem, chrupiącym pak choi i sosem na bazie ciemnego i jasnego sosu sojowego.
4. Smashed Cucumber Salad: Tłuczone ogórki w stylu syczuańskim – chrupiąca, orzeźwiająca sałatka z dużą ilością czosnku, octu ryżowego i oleju sezamowego. Idealny “reset” dla kubków smakowych.
5. Tofu Pudding z Syropem Imbirowym: Delikatny, jedwabisty deser na bazie mleka sojowego, polany rozgrzewającym, słodkim syropem ze świeżego imbiru.

Co zapewniamy?

1. Wszystkie niezbędne składniki i sprzęt kuchenny.
2. Opiekę profesjonalnego Szefa Kuchni.
3. Fartuch na czas trwania warsztatów.
4. Certyfikat ukończenia warsztatu.

Zabierz ze sobą dobry humor i duży apetyt – uczta gwarantowana!