Kuchnia węgierska

Kuchnia węgierska

Kuchnia węgierska jest co najmniej tak stara jak sam gulasz, który dosłownie oznacza „pasterzy”. Otóż zdaniem historyków już w VIII w. lokalne grupy pasterzy pędziły swoje stada przez sporą część kontynentu, a przed wyruszeniem w drogę zwykły zaprawiać sobie zapasy mięsa. Przygotowywano je w kociołkach nad ogniem, gotując długo z cebulą i przyprawami,aż cały płyn wyparował. Takie suszone mięso było właśnie prototypem gulaszu – w chwili głodu ogrzewano jest w tych samych kociołkach z dodatkiem wody !

Węgrzy nie są społeczeństwem, które chętnie raczy się wegetariańskimi potrawami. W ich kuchni dominują mięsa, a także kiełbasy dodawane jako wkładka do wielu warzywnych dań. Wyrób wędlin jest zresztą bardzo rozwinięty i obejmuje różnego rodzaju pasztety, mortadele, salami oraz szynki. Nie brakuje też ryb : karpi, sumów, szczupaków i okoni. Jarzyn je się jednak sporo, podobnie jak owoców. Wielką popularnością cieszą się pomidory, ogórki, kapusta, zielona papryka oraz pieczarki. Nie brakuje też pszennego chleba i nabiału, w szczególności śmietany, która dodawana jest do większości dań.

Pyszna, wspaniale doprawiona kuchnia węgierska jest bardzo różnorodna i kolorowa. Gulasze, langosze, naleśniki gundel palacsinta, zupy rybne, kurtoszkalacze, faszerowane papryki, węgierskie gołąbki, ziemniaczane zapiekanki, puree kasztanowe, tort Dobos – jednym słowem : palce lizać !

W programie (menu):

• Zupa rybna (Halászlé)
• Gulasz (Gulyás)
• Langosz – smażony placek z różnymi dodatkami
• Faszerowana papryka (Töltött Paprika)
• Tort Dobos (Dobostorta)

Czas trwania:

• 3-4 godziny

______
Uwaga, otwieramy nie wcześniej niż 15 minut przed godziną rozpoczęcia warsztatów.