389.00 zł
Kuchnia zero waste – gotowanie z resztek.
Wyrzucanie jedzenia jest problemem globalnym, ale resztki są w każdej, nawet najmniejszej kuchni, a my nie zdajemy sobie sprawy z ich mocy. Co miesiąc przeciętny Polak wyrzuca 4 kilogramy jedzenia. Zanim wyrzucimy kolejne produkty do śmietnika, warto się zastanowić, jak możemy je przetworzyć i tego właśnie uczymy na warsztatach.
W 2015 roku tematem wystawy EXPO w Mediolanie, w której uczestniczyło 145 państw, było : ” Żywienie planety, energia dla życia “. Właśnie wówczas, Massimo Bottura, posiadacz trzech gwiazdek Michelin przygotowywał kolacje z jedzenia, którego sklepy nie chciały już sprzedawać. Przez pół roku odzyskał ponad 15 ton żywności, a każdego dnia w miejscu zaprojektowanym przez uznanych stylistów karmił wykwintnymi daniami 90 głodnych osób. Do swojej tymczasowej restauracji zapraszał głównie bezdomnych i najbiedniejszych mieszkańców miasta.
Według Massimo Bottura głód i marnowanie jedzenia są tą samą stroną medalu.
Menu:
- Wytrawne tosty francuskie z plastrami mielonego i sosem chimichurri
- Krem z białych warzyw z pesto z rukoli
- Schab skąpany w cytrynach z ryżem i rzodkiewkami pieczonymi w płatkach migdałowych
- Deser jogurtowy z orzechami z miodem
Do zabrania do domu :
- Kacze rillettes z majerankiem i suszonymi owocami
______
Uwaga, otwieramy nie wcześniej niż 15 minut przed godziną rozpoczęcia warsztatów.