389 zł
Fiesta Española – tapas, owoce morza i esencja słońca
Hiszpania to nie tylko kraj, to styl życia, w którym spotkania przy stole celebruje się godzinami. Podczas tych warsztatów przeniesiemy się prosto do tętniących życiem barów tapas w Sewilli i nadmorskich tawern Walencji. Nauczysz się przygotowywać idealnie kremowe wnętrze croquetas, smażyć chrupiące empanadas z dorszem oraz opanujesz sztukę przyrządzania królowej hiszpańskich stołów – paelli z kurczakiem i owocami morza. Zwieńczeniem tej słonecznej fiesty będzie klasyczna katalońska Crema Catalana z chrupiącą taflą karmelu. ¡Salud y buen provecho!
Menu warsztatów
- Pan con tomate
Pozornie prosta, a genialna w smaku podstawa hiszpańskiego poranka: chrupiące grzanki nacierane świeżym czosnkiem, soczystym miąższem pomidorów i najlepszą oliwą z oliwek extra virgin. - Pimientos de Padrón
Zielone galicyjskie papryczki smażone na mocnym ogniu do momentu zrumienienia skórki, posypane płatkami soli morskiej. Uważaj – według hiszpańskiego przysłowia: „jedne są słodkie, a inne palące”! - Croquetas de jamón
Królowe hiszpańskich tapas – małe, złociste krokieciki o chrupiącej panierce i jedwabiście kremowym beszamelowym wnętrzu ze szlachetną hiszpańską szynką dojrzewającą. - Mejillones con chorizo
Świeże mule duszone w aromatycznym sosie z dodatkiem pikantnego chorizo, czosnku, białego wina i natki pietruszki – doskonały mariaż smaków lądu i morza. - Empanadas de bacalao fresco
Tradycyjne, chrupiące pieczone pierożki nadziewane delikatnym, soczystym farszem ze świeżego dorsza, duszonej papryki, cebuli i aromatycznych ziół. - Paella de pollo y mariscos
Kultowe hiszpańskie danie w wersji łączącej soczystego kurczaka i owoce morza. Opanujemy technikę gotowania ryżu bomba, wydobywania aromatu szafranu i tworzenia upragnionego socarrat – chrupiącej warstwy na dnie patelni. - Crema Catalana
Najsłynniejszy deser Katalonii – aksamitny krem o delikatnej nucie cynamonu i skórki cytrusowej, serwowany pod kruchą, przypalaną palnikiem skorupką ze skarmelizowanego cukru.
Prowadzący
Maciej Pacholak
Szef kuchni z 14-letnim stażem, dla którego kulinaria to niekończąca się podróż i poszukiwanie smaku. W kuchni hiszpańskiej ceni przede wszystkim szacunek do produktu, precyzję obróbki owoców morza i mistrzostwo tworzenia prostych, głębokich emulsji. Jego warsztaty to połączenie restauracyjnego warsztatu z bezstresową, domową atmosferą – nauczy Cię, jak gotować z hiszpańską pasją i swobodą.