Kuchnia zero waste – gotowanie z resztek

Kuchnia zero waste – gotowanie z resztek. 

Wyrzucanie jedzenia jest problemem globalnym, ale resztki są w każdej, nawet najmniejszej kuchni, a my nie zdajemy sobie sprawy z ich mocy. Co miesiąc przeciętny Polak wyrzuca 4 kilogramy jedzenia. Zanim wyrzucimy kolejne produkty do śmietnika, warto się zastanowić, jak możemy je przetworzyć i tego właśnie uczymy na warsztatach. 

W 2015 roku tematem wystawy EXPO w Mediolanie, w której uczestniczyło 145 państw, było : ” Żywienie planety, energia dla życia “. Właśnie wówczas, Massimo Bottura, posiadacz trzech gwiazdek Michelin przygotowywał kolacje z jedzenia, którego sklepy nie chciały już sprzedawać. Przez pół roku odzyskał ponad 15 ton żywności, a każdego dnia w miejscu zaprojektowanym przez uznanych stylistów karmił wykwintnymi daniami 90 głodnych osób. Do swojej tymczasowej restauracji zapraszał głównie bezdomnych i najbiedniejszych mieszkańców miasta.  

Według Massimo Bottura  głód i marnowanie jedzenia są tą samą stroną medalu. 

Menu:

• Wytrawne tosty francuskie z plastrami mielonego i sosem chimichurri 
• Krem z białych warzyw z pesto z rukoli 
• Schab skąpany w cytrynach z ryżem i rzodkiewkami pieczonymi w płatkach migdałowych 
• Deser jogurtowy z orzechami z miodem 

Do zabrania do domu : 

• Kacze rillettes z majerankiem i suszonymi owocami 

____________

• Uwaga, otwieramy nie wcześniej niż 15 minut przed godziną rozpoczęcia warsztatów.
• Lokalizacja: Warsztaty odbywają się w naszym profesjonalnym studiu przy ul. Dąbrowskiego 7 w Poznaniu. (obok Teatru Nowego)
• Wyposażenie: Nie musisz nic ze sobą zabierać! Na czas trwania zajęć zapewniamy każdemu uczestnikowi fartuch kuchenny oraz wszystkie niezbędne akcesoria i produkty.
• Napoje: Przez cały czas trwania warsztatów dostępna jest dla Was odświeżająca woda z owocami bez ograniczeń. Pozostałe napoje możecie nabyć dodatkowo na miejscu w trakcie trwania warsztatów. Poproś obsługę o wybrane napoje.
• Po wspólnym gotowaniu każdej potrawy zasiadamy razem do stołu, by w swobodnej atmosferze degustować przygotowane potrawy.
  
• Nie posiadamy jednorazowych pojemników i nie pakujemy jedzenia na wynos
• Warsztat trwa od 3,5 do 4 godzin