Kuchnia tajska jest jedną z najbardziej charakterystycznych i rozpoznawalnych kuchni Azji Wschodniej. Ze względu na geograficzne położenie Tajlandii, stanowi ona niezwykły konglomerat dwóch różnych kuchni – chińskiej i indyjskiej. Dzięki temu połączeniu, tajska kuchnia oferuje bogactwo smaków i aromatów, które zachwycają podniebienia wielu osób na całym świecie.
Wpływy chińskie w kuchni tajskiej
Podstawowe składniki i zamiłowanie do ryżu
Pierwszym wpływem kuchni chińskiej, który można dostrzec w tajskiej kuchni, są podstawowe składniki oraz zamiłowanie do ryżu. W przeciwieństwie do chińskiego sposobu przyrządzania potraw, tajska kuchnia preferuje znacznie swobodniejsze podejście do przepisów i proporcji. To właśnie dzięki temu, każdy kucharz może dodać do dania swoje własne, indywidualne upodobania, co sprawia, że smaki potraw mogą się różnić w zależności od regionu czy nawet restauracji.
W kuchni tajskiej ryż jest podstawowym składnikiem większości dań. Jest on używany w różnych postaciach – jako składnik zup, potraw głównych czy deserów. W tajskiej kuchni wykorzystuje się przede wszystkim ryż jaśminowy, który charakteryzuje się delikatnym zapachem i lepką konsystencją. Jest on również podstawowym składnikiem do przygotowania popularnego dania – pad thai.
Wok – niezbędne naczynie w kuchni tajskiej
Kolejnym ważnym wpływem chińskim jest naczynie, bez którego nie dałoby się przygotować większości tajskich potraw – wok. Jest to specjalna runda patelnia z wysokimi bokami, która umożliwia szybkie i równomierne smażenie składników. Dzięki temu, potrawy są chrupiące z zewnątrz, a jednocześnie soczyste w środku.
Wok jest nieodłącznym elementem kuchni tajskiej od wieków. Szybkie smażenie na dużym ogniu jest charakterystyczne dla tej kuchni i pozwala zachować aromaty i witaminy w składnikach. Wok jest również wykorzystywany do przygotowania popularnych tajskich dań, takich jak pad thai czy curry.
Wpływy indyjskie w kuchni tajskiej
Drugim głównym wpływem w kuchni tajskiej jest kuchnia indyjska. Tajowie przyjęli od niej wiele potraw, zwłaszcza te ostrych i aromatycznych. Indyjskie curry stało się podstawowym składnikiem wielu dań tajskich, a jego różne odmiany można znaleźć w menu większości restauracji serwujących tajskie potrawy.
Curry to mieszanka różnych przypraw, takich jak kurkuma, kolendra, imbir czy cynamon, która nadaje potrawom intensywnego koloru i charakterystycznego smaku. W tajskiej kuchni używa się zarówno zielonego, czerwonego, jak i żółtego curry, które różnią się stopniem ostrości i składnikami. Najpopularniejszym daniem z wykorzystaniem curry jest tajski zielony curry z kurczakiem lub krewetkami.
Ostra i aromatyczna kuchnia indyjska
Oryginalne składniki tajskiej kuchni
Kolejnym wpływem indyjskim są oryginalne składniki, które są charakterystyczne tylko dla tajskiej kuchni. Wiele z nich jest wykorzystywanych w celach leczniczych i ma pozytywny wpływ na zdrowie. Do najważniejszych należą:
- Trawa cytrynowa – charakterystyczna dla tajskiej kuchni, dodaje potrawom świeżości i lekkiego cytrusowego aromatu. Jest również bogata w witaminy i minerały, a także ma działanie przeciwbakteryjne.
- Świeży imbir – używany w wielu potrawach, jest bogaty w przeciwutleniacze i pomaga w trawieniu. Ma również właściwości przeciwzapalne i może pomóc w leczeniu przeziębienia.
- Liście limonki – dodawane do zup i dań curry, nadają potrawom wyraźnego cytrusowego smaku. Są również bogate w witaminę C i mają właściwości antybakteryjne.
- Mleczko kokosowe – ważny składnik w tajskiej kuchni, dodaje potrawom kremowej konsystencji i łagodzi ostrość przypraw. Jest również bogate w kwasy tłuszczowe, które są niezbędne dla naszego organizmu.
Najbardziej charakterystyczne cechy kuchni tajskiej
Kuchnia tajska jest nie tylko połączeniem wpływów chińskich i indyjskich, ale również posiada wiele unikalnych cech, które sprawiają, że jest ona tak wyjątkowa i rozpoznawalna na całym świecie.
Potrawy pikantne i aromatyczne
Jedną z najważniejszych cech tajskiej kuchni jest jej zamiłowanie do potraw pikantnych i aromatycznych. Tajowie uwielbiają ostre smaki, dlatego większość dań jest przygotowywana z użyciem różnych rodzajów papryczek chili. Wiele potraw jest również aromatyzowanych przyprawami, takimi jak kolendra, kardamon czy cynamon, co nadaje im intensywnego i niepowtarzalnego smaku.
Świeże składniki i sezonowość
W tajskiej kuchni wykorzystuje się przede wszystkim świeże składniki, które są dostępne w danym sezonie. Dzięki temu, potrawy są zawsze pełne witamin i składników odżywczych. Tajowie również dbają o to, aby dania były kolorowe i estetycznie podane, co sprawia, że jedzenie staje się prawdziwą ucztą dla oczu.
Szeroki wybór dań wegetariańskich
Kuchnia tajska oferuje szeroki wybór dań wegetariańskich, co czyni ją idealną dla osób, które nie spożywają mięsa. Wiele dań jest przygotowywanych z wykorzystaniem tofu, warzyw, ryżu i makaronu, dzięki czemu można znaleźć coś dla siebie bez problemu.
Najpopularniejsze dania tajskie
Tajlandia słynie z wielu pysznych dań, które zachwycają smakiem i aromatem. Poniżej przedstawiamy kilka najbardziej popularnych dań tajskich, które warto spróbować.
Pad thai
Pad thai to jedno z najbardziej charakterystycznych dań tajskich, które stało się popularne na całym świecie. Składa się z makaronu ryżowego, jajek, kiełków fasoli mung i tofu, a także różnych przypraw i sosów. Jest to danie o wyrazistym smaku i chrupiącej konsystencji, które można znaleźć w większości restauracji serwujących tajskie potrawy.
Tom yum
Tom yum to popularna tajska zupa, która jest nieodłącznym elementem menu w wielu restauracjach. Charakteryzuje się ostrością i kwaśnym smakiem, a jej głównymi składnikami są trawa cytrynowa, liście limonki, chili, krewetki i grzyby. Zupa ta jest idealna dla osób lubiących pikantne i aromatyczne smaki.
Khao pad
Khao pad to tajski odpowiednik chińskiego dania – ryżu po chińsku. Jest to danie przygotowywane z użyciem ryżu jaśminowego, jajek, warzyw i mięsa (lub tofu). Jest to proste, ale bardzo smaczne danie, które można znaleźć w wielu restauracjach na Tajlandii.
Smaki azji – Tajladnia, warsztaty kulinarne Akademii Gotowania.
Jeśli chcesz spróbować prawdziwej tajskiej kuchni, koniecznie odwiedź Akadmię Gotowania. Nasze menu jest inspirowane autentycznymi przepisami i składnikami, dzięki czemu możesz poczuć się jak w Tajlandii.
W naszym menu znajdziesz wiele dań, które są charakterystyczne dla tajskiej kuchni.
Szczegółowy program warsztatów kuchni tajskiej oraz terminy w Akademii Gotowania znajdziesz tutaj:
https://thebestfood.pl/product/smaki-azji-tajlandia/