Wigilia to jedno z najważniejszych wydarzeń w polskiej tradycji. To czas, kiedy cała rodzina zbiera się przy wigilijnym stole, aby wspólnie celebrować Boże Narodzenie. Jednym z nieodłącznych elementów tego świątecznego wieczoru jest barszcz czerwony. Jest to potrawa, która kojarzy się z polską kuchnią i stanowi nieodłączny element wigilijnego menu. W tym artykule przedstawimy dwa sprawdzone przepisy na idealny barszcz czerwony na wigilię – jeden gotowany na zakwasie, a drugi bez użycia zakwasu.

Historia barszczu na tradycyjnym wigilijnym stole w Polsce

Barszcz czerwony jest jednym z najstarszych dań w polskiej kuchni. Jego historia sięga XVII wieku, kiedy to po raz pierwszy pojawił się na wigilijnym stole. Początkowo był on przygotowywany na bazie wywaru z kiszonej kapusty, jednak wraz z upowszechnieniem cukru w Polsce, zaczęto dodawać go do barszczu, nadając mu charakterystyczny słodki smak.

W kolejnych wiekach przepis na barszcz czerwony ewoluował, a jego składniki ulegały zmianom w zależności od regionu Polski. W niektórych regionach dodawano do niego grzyby, w innych – suszone śliwki lub rodzynki. Jednak bez względu na różnice, barszcz czerwony zawsze był nieodłącznym elementem wigilijnego menu.

Barszcz czerwony gotowany na zakwasie czy nie. Czym się różnią?

Przedstawione w tym artykule przepisy na barszcz czerwony różnią się od siebie jednym istotnym składnikiem – użyciem zakwasu. Zakwas jest mieszaniną mąki żytniej, wody i soli, która podczas fermentacji staje się kwaśna. Jest to tradycyjny sposób przygotowywania barszczu czerwonego, który nadaje mu charakterystyczny smak i zapewnia odpowiednią konsystencję.

Jednak nie każdy ma czas i ochotę na przygotowanie zakwasu, dlatego w drugim przepisie przedstawimy sposób na barszcz czerwony bez użycia zakwasu. Oba przepisy są równie pyszne i idealnie sprawdzą się na wigilijnym stole.

Przepis na barszcz czerwony na zakwasie

Składniki:

• 1 kg buraków
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 seler
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka octu
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 litr wody
• 1 szklanka zakwasu (można kupić gotowy lub przygotować samodzielnie)

Przygotowanie:

1. Buraki, marchewki, pietruszkę i seler obierz i pokrój w kostkę.
2. Cebulę i czosnek posiekaj.
3. W dużym garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę oraz czosnek.
4. Dodaj pokrojone warzywa i smaż przez kilka minut.
5. Następnie dodaj ocet, cukier, sól, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz.
6. Zalej wszystko wodą i gotuj na małym ogniu przez około 40 minut.
7. Gdy warzywa będą miękkie, dodaj zakwas i gotuj jeszcze przez 10 minut.
8. Na koniec dopraw do smaku solą i cukrem.

Barszcz czerwony na zakwasie najlepiej smakuje po odstawieniu na kilka godzin lub nawet przez noc. Można go również podawać z uszkami lub pierogami z kapustą i grzybami.

Przepis na barszcz czerwony bez zakwasu

Składniki:

• 1 kg buraków
• 2 marchewki
• 1 pietruszka
• 1 seler
• 1 cebula
• 2 ząbki czosnku
• 1 łyżka octu
• 1 łyżka cukru
• 1 łyżeczka soli
• 2 liście laurowe
• 5 ziaren ziela angielskiego
• 1 łyżeczka pieprzu
• 1 litr wody

Przygotowanie:

1. Buraki, marchewki, pietruszkę i seler obierz i pokrój w kostkę.
2. Cebulę i czosnek posiekaj.
3. W dużym garnku rozgrzej olej i podsmaż cebulę oraz czosnek.
4. Dodaj pokrojone warzywa i smaż przez kilka minut.
5. Następnie dodaj ocet, cukier, sól, liście laurowe, ziele angielskie i pieprz.
6. Zalej wszystko wodą i gotuj na małym ogniu przez około 40 minut.
7. Gdy warzywa będą miękkie, zblenduj je na gładką masę.
8. Jeśli barszcz będzie za gęsty, można dodać trochę wody.
9. Na koniec dopraw do smaku solą i cukrem.

Barszcz czerwony bez zakwasu jest równie pyszny jak ten przygotowany na bazie zakwasu. Można go podawać z grzankami lub uszkami z kapustą i grzybami.

Podsumowanie

Barszcz czerwony to nieodłączny element polskiej tradycji wigilijnej. Jego historia sięga wieków wstecz, a przepisy na jego przygotowanie różnią się w zależności od regionu Polski. W tym artykule przedstawiliśmy dwa sprawdzone przepisy na idealny barszcz czerwony na wigilię – jeden gotowany na zakwasie, a drugi bez użycia zakwasu.

Oba przepisy są proste w przygotowaniu i gwarantują wyśmienity smak. Niezależnie od tego, czy zdecydujemy się na barszcz czerwony z zakwasem czy bez, ważne jest, aby ten tradycyjny polski potrawa znalazła się na wigilijnym stole. Dzięki temu będziemy mogli poczuć prawdziwą atmosferę świąt Bożego Narodzenia i cieszyć się smakiem naszej rodzimej kuchni. BackNext